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“La ristorazione nell'ospitalità alberghiera di lusso: cucina raffinata e arte del servizio”
IscrivitiIl nostro progetto di formazione nasce con l'obiettivo di formare gli studenti a sviluppare le abilità che servono ad operare nel mondo dell'ospitalità di lusso attraverso un percorso formativo multidisciplinare. Vogliamo accogliere e sviluppare il talento di giovani promesse, italiane e straniere. 4 mesi tra aula e laboratorio, potrai scegliere di frequentare - se vuoi - solamente la “cucina raffinata” o soltanto l'“arte del servizio”.
Al corso verranno ammessi giovani diplomati e laureati che siano in possesso del diploma di secondo grado e una soddisfacente conoscenza della lingua inglese. La selezione verrà svolta sulla base dei titoli di studio, test attitudinali e colloqui individuali.
Obiettivo del percorso di studi è la formazione di un giovane di valore, con competenze lavorative che permettano di svolgere a livelli di eccellenza i propri compiti, attraverso un progetto educativo in grado di far emergere da ogni studente il meglio delle proprie attitudini.
Cucinare e servire sono un fatto di estetica, di stile, di equilibrio e di composizione. Si imparerà ad accostare il cibo in modo giusto e servire in maniera impeccabile.
Fine Dining & Luxury Service.
L'accoglienza e la ristorazione comportano un lavoro di indagine e di creazione: si parte da una idea, poi il lavoro consiste nell'individuare una serie di passaggi per realizzarla.
Standards Operating Procedures & Digital Communication.
L'apprendimento non lascia mai le cose come stanno, implica sempre il cambiamento. Si imparerà a muoversi nel mondo adattando se stessi a tempi, stili e linguaggi diversi.
Design Your Worklife & People Management.
Accogliere, cucinare e servire non sono attività che coinvolgono soltanto le mani. Protagonisti dell'accoglienza, della cucina e del servizio sono il corpo, nella sua interezza e la mente.
Art & Wellbeing.
Cucinare e servire sono un fattodi estetica, di stile, di equilibrio e di composizione. Stabilire un buon rapporto tra forma e sostanza. Si imparerà ad accostare il cibo in modo giusto e servire in maniera impeccabile. Non tutti possono diventaredei grandi “chef de cuisine” oppure “maìtre d'hotel” ma grandi “executive chef” e “head waiter” possono celarsi in chiunque. L'eccellente cucina e l'alta ristorazione non sono qualcosa per chi dimostra timore: bisogna avere immaginazione, essere audaci, tentare anche cose apparentemente “inutili o impossibili” e non porsi dei limiti perchè si è quello che si è. Scoprire e difendere il nuovo.
Accogliere ed ospitare vuol dire mettersi in connessione con le persone. Il mondo dell'ospitalità richiede la capacità di far accadere ciò che gli ospiti desiderano. Si imparerà quali sono i modi e le parole che generano rapporti, che creano bellezza, conoscenza e interazione. Ti aiuteremo a sviluppare al massimo la tua vocazione e potenziare le tue capacità operative sul lavoro, acquisendo un metodo per guidare te stesso e gli altri in un contesto affascinante, coinvolgente e ricco di sorprese. Rendere un servizio meraviglioso.
L'accoglienza e la ristorazione comportano un lavoro di indagine e di creazione: si parte da una idea, poi il lavoro consiste nell'individuare una serie di passaggi per realizzarla. L'intento è ottenere una visione di insieme, una sequenza di elementi che compongono la mappa da seguire e raggiungere il risultato promesso. Si acquisirà l'abilità che consente di muoversi nella propria attività lavorativa tramite la definizione di percorsi e tempi in mezzo ad una rivoluzione tecnica e digitale che ha mutato profondamente la natura e le strutture delle organizzazioni, mettendo in comunicazione persone distanti e risorse prima irraggiungibili. In questo ambito è previsto anche l'insegnamento dell'inglese particolarmente intensivo.
L'apprendimento non lascia mai le cose come stanno, l'apprendimento implica sempre il cambiamento. Si imparerà a muoversi nel mondo adattando se stessi a tempi, stili e linguaggi diversi. Il mondo contemporaneo si caratterizza per una forte tendenza alla velocità e al cambiamento: La disciplina educa a riconoscere di volta in volta in anticipo qual'è il vantaggio di cambiare prospettiva e come produrre, liberare e trasmettere la propria energia in modo ottimale.
Accogliere, cucinare e servire non sono attività che coinvolgono soltanto le mani. Protagonisti dell'accoglienza, della cucina e del servizio sono il corpo, nella sua interezza, e la mente. Corpo e mente propagano le emozioni e bisogna imparare a padroneggiarle per stabilire un pieno e proficuo contatto con l'ambiente circostante. In questo ambito si scopriranno ponti da attraversare: le emozioni dell'ospitalità.