I giovani, fuorigioco e senza futuro? Ci sono buoni motivi per intraprendere una carriera nell'ospitalità?

Il disinteresse nei confronti di queste professioni era già un fenomeno presente prima della pandemia. C'è ancora la speranza di spingere le nuove generazioni a voler svolgere questi mestieri dal fascino intramontabile? SI. Sono professioni vicine all'esperienza di tutti noi clienti e richiedono - per la piena soddisfazione - un forte legame ed equilibrio tra l'apporto umano e la componente materiale. Questi mestieri, se intrapresi con coscienza e passione, aprono a meravigliose prospettive di vita. Da decenni, hotels e ristoranti attraversano un'epocale evoluzione. La cucina e il servizio puntano a suggestioni ed esperienze sempre originali e la ristorazione in Italia è talmente variegata che non può esserci un modello di servizio ideale per ogni tipologia di ristorazione. Una grande fascia della ristorazione italiana rivendica un nuovo sistema formativo. La tendenza è definire un modello di istruzione ancorato a schemi non attuali, per formare competenze tecniche ed operative troppo elevate per le piccole e medie imprese familiari (prevalenti in Italia) e troppo basse per l'alta ristorazione. Non si risponde alle esigenze: oltre che con competenze tecniche si richiedono persone di talento ed accattivanti, piene di charme. Cuochi e camerieri sono le figure più richieste nel settore della ristorazione ma tanti si avvicinano agli studi alberghieri solo perché si sentono inadeguati allo studio. L'inserimento nel mondo del lavoro è immediato e chi intraprende questi mestieri con la giusta attitudine, ricoprirà certamente ruoli di responsabilità.